Сирна паска — один із найулюбленіших і найніжніших великодніх десертів, що асоціюється з радістю, домашнім затишком і святковим достатком. Про це пише “Життя 24/7”
Цей десерт готують із сиру, вершкового масла та сухофруктів, при цьому він не потребує випікання і вже давно став традицією у багатьох українських родинах.
Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився своїм рецептом сирної паски, яка виходить особливо м’якою та ароматною. Вона поєднує ніжність вершків, аромат ванілі та свіжість лимонної цедри.
Інгредієнти
- Творог жирністю 9% — 700 г
- Вершки (33% і більше) — 350 мл
- Жовтки — 5 шт.
- Цукор — 150 г
- Ванільний цукор — 10 г
- Вершкове масло (жирність 85%) — 100 г
- Цедра одного лимона
- Смажений мигдаль — 50–75 г
- Дрібка солі
Як приготувати сирну паску
- Збити творог блендером до однорідної консистенції.
- Відділити жовтки від білків.
- З’єднати жовтки з цукром, ванільним цукром і дрібкою солі, збити вінчиком до світлого кольору.
- 200 мл вершків трохи підігріти на повільному вогні до появи пари, постійно помішуючи.
- Влити гарячі вершки до жовтків і ретельно перемішати вінчиком.
- Варити суміш на маленькому вогні до легкого загустіння.
- Додати до сирної маси заварені жовтки та вершкове масло, перемішати до однорідності. За бажанням додати натерту цедру лимона.
- Решту 150 мл вершків збити до щільних піків і акуратно ввести у сирну масу за допомогою силіконової лопатки.
- Мигдаль нарізати великими шматочками і рівномірно додати в масу.
- У форму вистелити марлю у 4 шари, викласти сирну масу і трохи утрамбувати.
- Залишити в холодильнику мінімум на 6 годин, краще на ніч, щоб паска добре застигла.
Ця сирна паска виходить особливо повітряною, з насиченим вершковим смаком та ароматом ванілі з лимоном, а додавання мигдалю додає десерту приємний хруст і текстуру.
Також вас може зацікавити, як приготувати пікантний салат з морквою, дізнайтесь простий і швидкий рецепт.
