Восени гарбуз стає одним із найпопулярніших сезонних продуктів. Із нього готують супи, запіканки, десерти та гарніри, однак особливе місце займає ароматна гарбузова каша. Її можна зварити на молоці або воді, приготувати з рисом чи пшоном, а також запекти в духовці. Завдяки цьому кожен зможе підібрати варіант страви відповідно до власного смаку. Про це пише “Життя 24/7”.
Гарбузова каша виходить особливо ніжною, якщо добре розварити овоч і крупу. При цьому солодкість страви можна регулювати кількістю цукру або взагалі відмовитися від нього, додавши мед, горіхи чи насіння вже під час подачі.
Для насиченого смаку краще обирати стиглий гарбуз із щільною яскраво-помаранчевою м’якоттю.
Як приготувати гарбузову кашу з рисом на молоці
Один із найпопулярніших варіантів — каша з гарбуза та рису з молоком. Для неї знадобиться приблизно 800 г очищеної м’якоті гарбуза, 100 г рису та 350 мл молока. Також потрібні близько 150 мл води, вершкове масло, цукор і трохи солі.
Гарбуз очищають від шкірки та насіння, нарізають невеликими кубиками й перекладають у каструлю. Потім додають воду та варять овоч близько 10 хвилин на середньому вогні. Після цього вливають молоко, додають сіль і цукор, а потім засипають попередньо промитий рис.
Крупу краще не перемішувати відразу після додавання. Каструлю накривають кришкою та залишають на слабкому вогні приблизно на 30 хвилин, поки рис повністю не приготується. Наприкінці додають вершкове масло та злегка розминають готову кашу.
| Варіант | Основні інгредієнти | Особливість |
|---|---|---|
| З рисом на молоці | Гарбуз, рис, молоко | Ніжна та кремова |
| З рисом на воді | Гарбуз, рис, вода | Легший варіант |
| З пшоном | Гарбуз, пшоно, молоко | Традиційний смак |
| У мультиварці | Гарбуз, рис, молоко | Майже не потребує контролю |
| У духовці | Гарбуз, рис, молоко | Ароматна запечена скоринка |
Гарбузова каша з рисом на воді
Якщо молоко не використовується, гарбузову кашу можна приготувати на звичайній воді. Для цього знадобиться приблизно 250 г гарбуза, 50 г рису, 350 мл води, столова ложка цукру та дрібка солі.
Очищений гарбуз натирають на великій тертці та перекладають у каструлю. Туди ж додають промитий рис, воду, цукор і сіль. Після закипання кашу накривають кришкою та варять на невеликому вогні.
Під час приготування суміш періодично перемішують. Особливо важливо робити це ближче до кінця варіння, оскільки рис може осідати на дні каструлі.
Як зварити кашу з гарбуза з пшоном
Пшоняна каша з гарбузом — ще один традиційний варіант осінньої страви. Для неї знадобиться близько 500 г гарбузової м’якоті, три столові ложки пшона та приблизно половина склянки молока. Цукор можна не використовувати, а готову страву доповнити медом, горіхами чи насінням.
Молоко доводять до кипіння, після чого додають невеликі шматочки гарбуза. Овоч варять приблизно 10–15 хвилин, поки він не стане м’яким і не почне легко розминатися виделкою.
Пшоно попередньо кілька разів промивають холодною водою, потім ошпарюють окропом і знову промивають. Готовий гарбуз можна перетворити на пюре за допомогою блендера, після чого додати пшоно та варити кашу на мінімальному вогні близько 35 хвилин.
Якщо хочеться отримати більш виражену солодкість без великої кількості цукру, під час подачі можна додати трохи меду.
Рецепт гарбузової каші в мультиварці
Мультиварка дозволяє приготувати кашу практично без постійного контролю. Для цього варіанту знадобляться близько 300 г гарбуза, одна мірна склянка круглого рису, дві мірні склянки молока та одна склянка води. Також потрібні три столові ложки цукру, вершкове масло і сіль.
Гарбуз натирають на тертці, поміщають у чашу мультиварки та додають трохи масла й води. Потім вмикають режим «Випічка» приблизно на 20 хвилин. Після приготування овоч подрібнюють у пюре.
Далі в чашу додають промитий рис, цукор і сіль, вливають молоко та перемішують. Кашу готують близько години на режимі «Молочна каша» або «Тушкування». У готову страву можна додати вершкове масло, що зробить її смак ще ніжнішим.
Як приготувати гарбузову кашу в духовці
Запечена гарбузова каша відрізняється особливо насиченим ароматом. Для приготування знадобиться близько 500 г очищеного гарбуза, 100 г рису та 2 л молока. Також потрібні 100 г цукру, 80 г вершкового масла, одне яйце, ванілін, кориця, родзинки та трохи солі.
Гарбуз натирають на великій тертці, з’єднують із промитим рисом і молоком. Суміш попередньо варять на слабкому вогні до стану, коли рис буде майже готовим.
Потім додають розпарені родзинки, цукор, ванілін, корицю, яйце, вершкове масло та сіль. Усе ретельно перемішують, перекладають у форму та ставлять у розігріту до 180–200 °C духовку приблизно на 30 хвилин.
Як зробити гарбузову кашу смачнішою
Смак готової страви багато в чому залежить не лише від сорту гарбуза, а й від вибраних додатків. До солодкої каші добре підходять кориця, ваніль, родзинки, мед, горіхи та насіння.
Перед подачею можна використати:
- вершкове масло;
- мед;
- волоські горіхи;
- гарбузове або соняшникове насіння;
- корицю;
- сухофрукти.
Не варто перевантажувати кашу великою кількістю додатків. Добре приготований гарбуз сам по собі має виражений солодкуватий смак і приємний аромат.
Читайте також про те, що корисніше — броколі чи цвітна капуста, та який овоч обрати для здоров’я.
