Продукти харчування повинні не лише поєднуватися між собою за смаком, створюючи гармонійні страви, а й бути корисними, забезпечуючи максимальне засвоєння поживних речовин. Про це пише “Життя 24/7”.
Такий підхід називають «харчовою синергією»: компоненти їжі працюють разом, підсилюючи біологічну цінність одне одного.
Відомий український шеф-кухар і ресторатор Євген Клопотенко виділив шість ключових комбінацій продуктів, які варто використовувати для досягнення харчової синергії.
1. Помідори та оливкова олія
Томати містять антиоксидант лікопен, який корисний для серця та допомагає зменшувати запалення.
«Жири з оливкової олії значно покращують засвоєння цієї речовини організмом», — пояснив Клопотенко.
2. Листова зелень з олією або авокадо
Вітаміни A, D, E та K розчиняються у жирах. Щоб організм отримував максимум користі, додавайте в салати якісну олію, авокадо або горіхи з насінням.
«Обирайте для заправки салатів оливкову або нерафіновану соняшникову олію», — радить шеф.
3. Йогурт і мед
Йогурт підтримує пробіотичні бактерії, а мед підсилює корисні властивості ферментованого продукту.
4. Бобові та солодкий перець
Для кращого засвоєння заліза бобові варто поєднувати з продуктами, багатими на вітамін C.
«Додавайте до бобових червоний солодкий перець, броколі, шпинат», — рекомендує Клопотенко.
5. Чай та лимон
Класичне поєднання, яке допомагає антиоксидантам чаю — катехінам — краще засвоюватися.
6. Куркума та чорний перець
Куркума відома своїми протизапальними властивостями завдяки куркуміну.
«Додавання чорного перцю значно підвищує біодоступність куркуміну, роблячи спецію ще кориснішою», — зазначив ресторатор.
Також вас може зацікавити чим корисні мандарини – 7 причин додати їх до раціону.
