Опята — смачні їстівні гриби, які можна маринувати, солити або сушити. Мариновані опята — чудова закуска, яка буде тішити вас усю зиму. Про це пише “Життя 24/7”.
Вони мають приємний кисло-солоний смак і насичений аромат. Такі гриби ідеально підходять для подачі на святковий стіл або як доповнення до різних страв.
Відомий український шеф-кухар і ресторатор Євген Клопотенко поділився своїм перевіреним рецептом маринованих опят і важливими рекомендаціями щодо технології консервування, які допоможуть зберегти гриби на довгий час.
Рецепт маринованих опят від Євгена Клопотенка
Інгредієнти (на 1 літр консервації):
- відварені опята — 500 г;
- вода — 500 мл;
- цукор — 1 столова ложка;
- сіль — 1 столова ложка;
- лавровий лист — 4 штуки;
- гвоздика — 4 штуки;
- духмяний перець — 4 горошини;
- яблучний оцет 6% — 30 мл.
Процес приготування:
- Ретельно промийте опята в холодній проточній воді. Покладіть гриби в каструлю, залийте їх водою та доведіть до кипіння. Коли вода закипить, злийте її, промийте гриби ще раз і залийте чистою водою. Варіть опята ще 20 хвилин після закипання.
- Для маринаду до води додайте цукор, сіль, лаврові листки, духмяний перець і гвоздику. Доведіть суміш до кипіння, додайте оцет і опята. Варіть гриби в маринаді ще 20 хвилин.
- Перекладіть гриби з маринадом у стерилізовані банки та закрийте стерилізованими кришками.
- Після того як банки закриєте, переверніть їх догори дном і обгорніть у рушник або ковдру, поки вони не охолонуть до кімнатної температури.
Цей рецепт допоможе вам приготувати смачні мариновані опята, які будуть тішити вас у холодні зимові дні.
Читайте також рецепт від шефа – як приготувати смачний і корисний торт з гарбузом.
