У жовтні 2026 року українцям варто готуватися до нового сезонного зростання цін на частину продуктів. Насамперед зміни можуть торкнутися овочів, м’яса та окремих категорій свіжої продукції. Про це пише “Життя 24/7”.

За оцінками фахівців Інституту аграрної економіки, найбільш помітно можуть зрости в ціні салатні овочі. Їхня вартість здатна збільшитися до 20% через скорочення пропозиції. Овочі так званого борщового набору можуть додати до 7%, а м’ясо — до 3%.

При цьому подорожчає не все: українські яблука у жовтні, навпаки, можуть стати дешевшими завдяки збільшенню пропозиції на ринку.

Які овочі можуть подорожчати у жовтні

З настанням осені ситуація на овочевому ринку традиційно змінюється.

Кількість продукції відкритого ґрунту поступово зменшується, зростають витрати на зберігання, а частина асортименту починає замінюватися дорожчою тепличною продукцією.

За прогнозом головної наукової співробітниці Інституту аграрної економіки Інни Сало, овочі борщового набору можуть подорожчати до 7% порівняно з поточним рівнем цін.

До цієї категорії зазвичай відносять:

• картоплю;
• капусту;
• моркву;
• буряк;
• цибулю.

Точна динаміка відрізнятиметься залежно від конкретного продукту та регіону.

Огірки, помідори та інші салатні овочі можуть подорожчати сильніше

Найпомітніше зростання аграрії прогнозують у категорії салатних овочів.

Їхня вартість у жовтні може збільшитися до 20%.

Головна причина — сезонне скорочення пропозиції.

У міру завершення сезону ґрунтової продукції на ринку стає менше дешевих місцевих овочів, а частка тепличних або імпортних товарів збільшується.

Це безпосередньо впливає на кінцеву вартість для покупців.

Чому овочі дорожчають восени

На ціну впливають не лише обсяги врожаю.

Восени помітно зростає роль додаткових витрат, пов’язаних із доставкою та зберіганням продукції.

Серед основних чинників:

• вартість електроенергії;
• витрати на зберігання;
• пальне;
• транспортування;
• швидкість постачання;
• обсяг пропозиції на ринку.

Інна Сало зазначає, що зростання тарифів на електроенергію для промисловості та подорожчання пального також тиснуть на вартість плодоовочевої продукції.

Як логістика впливає на вартість продуктів

Для овочів і фруктів особливо важлива швидкість доставки.

Продукцію потрібно не лише виростити та зібрати, а й правильно зберігати, сортувати, охолоджувати та перевозити.

Якщо витрати на логістику збільшуються, вони поступово включаються у роздрібну ціну.

Окремим ризиком залишаються російські удари по логістичній інфраструктурі.

При цьому, за оцінкою експертки, на цей момент вони не призвели до дефіциту овочів і фруктів: товарна пропозиція залишається на достатньому рівні.

Чи подешевшають яблука у жовтні

На ринку фруктів ситуація може бути сприятливішою.

Українські яблука у жовтні здатні подешевшати приблизно до 10%.

Причина — збільшення пропозиції після збору врожаю.

Категорія	Прогноз на жовтень
Овочі борщового набору	зростання до 7%
Салатні овочі	зростання до 20%
Яблука	зниження до 10%
Яловичина	зростання до 3%
Свинина	зростання до 3%
Курятина	зростання до 3%

Таким чином, ситуація буде неоднорідною: одні продукти подорожчають, а інші можуть стати доступнішими.

Що буде з цінами на м’ясо

У жовтні в українських супермаркетах також може подорожчати м’ясо.

За прогнозом провідної наукової співробітниці Інституту аграрної економіки Наталії Копитець, зростання роздрібних цін на основні види м’яса може становити до 3%.

Йдеться про:

• яловичину;
• свинину;
• курятину.

При цьому ринок м’яса залишається досить нестабільним.

У вересні різні види продукції демонстрували неоднакову динаміку: частина дорожчала, а окремі позиції могли дешевшати.

Чому м’ясо може подорожчати

Одним із головних чинників залишається вартість кормів.

За словами експертки, у структурі собівартості м’яса близько 70% припадає саме на корми. Тому врожай зернових і рівень цін на них безпосередньо впливають на виробництво м’яса.

Якщо дорожчають зернові та комбікорми, фермери несуть більші витрати.

Надалі це може відображатися на закупівельній, а потім і на роздрібній ціні.

Чому курятина також залежить від зерна

На перший погляд курятина може здаватися менш залежною від ситуації на зерновому ринку, однак це не так.

Корм є однією з головних статей витрат і в птахівництві.

Тому підвищення вартості зернових здатне вплинути і на ціну курячого м’яса.

Те саме стосується свинини та яловичини.

Чим дорожче обходиться годування тварин, тим вищий тиск на кінцеву вартість м’ясної продукції.

Які ще продукти можуть дорожчати восени

Окрім овочів і м’яса, на вартість продовольства продовжують впливати загальні виробничі витрати.

До них належать:

• електроенергія;
• зарплати;
• пальне;
• пакування;
• логістика;
• зберігання.

Тому навіть хороший урожай не завжди означає зниження цін у магазинах.

Наприклад, хліб і хлібобулочні вироби можуть дорожчати не стільки через вартість зерна, скільки через збільшення витрат на електроенергію, логістику та оплату праці.

Чи буде дефіцит продуктів у жовтні

Наразі аграрії не говорять про дефіцит овочів або фруктів.

Пропозиція на ринку залишається достатньою.

Однак вартість продукції може змінюватися навіть без дефіциту.

Причиною можуть стати:

• зниження сезонної пропозиції;
• збільшення витрат на зберігання;
• зростання цін на пальне;
• пошкодження логістики;
• збільшення витрат виробників.

Тобто дефіцит і подорожчання — не одне й те саме.

Які продукти можуть подорожчати найбільше

Якщо орієнтуватися на поточний прогноз, найбільш помітне зростання можливе у салатних овочів.

До 20% — це суттєво більше, ніж прогнозоване подорожчання м’яса або овочів борщового набору.

Особливо відчутною ситуація може стати ближче до другої половини осені, коли обсяг місцевої ґрунтової продукції продовжить скорочуватися.

Чи варто закуповувати овочі заздалегідь

Для продуктів тривалого зберігання це може мати сенс, якщо є відповідні умови.

Наприклад, частина покупців традиційно робить запас:

• картоплі;
• моркви;
• буряка;
• цибулі.

Однак купувати великі обсяги варто лише за можливості правильно їх зберігати.

Якщо овочі зіпсуються, потенційна економія зникне.

Що буде з цінами далі

Жовтневе зростання цін може бути не останнім.

У міру наближення зими збільшуються витрати на зберігання, тепличне виробництво та логістику.

Тому вартість деяких категорій продуктів може продовжити рух угору і в листопаді–грудні.

При цьому багато залежатиме від врожаю, вартості пального, стану енергетики та ситуації з транспортною інфраструктурою.

Головний прогноз на жовтень

Найпомітніше подорожчання очікується у овочів, пропозиція яких скорочується після завершення сезону.

Салатні овочі можуть додати до 20%, борщовий набір — до 7%, а яловичина, свинина та курятина — до 3%.

Водночас яблука можуть подешевшати до 10% завдяки збільшенню пропозиції.

Таким чином, жовтень 2026 року принесе не загальне подорожчання всього продуктового кошика, а різноспрямовану зміну цін залежно від сезонності та собівартості виробництва.

Читайте також про те, що корисніше — броколі чи цвітна капуста, та який овоч обрати для здоров’я.