Багатьом це може здатися дивним, але більшість людей ніколи не бачили хека з головою. У магазинах ця риба зазвичай продається у вигляді обезголовлених тушок або філе. Про це пише “Життя 24/7”.
Причини такого підходу мають як практичне, так і економічне пояснення.
Хек належить до роду риб із родини мерлузових. Він мешкає на континентальному шельфі Атлантичного та Тихого океанів на глибині від 50 до 900 метрів і є важливою промисловою рибою. М’ясо хека цінується за ніжний смак і доступну вартість, однак майже завжди потрапляє до споживача без голови.
Лякаючий зовнішній вигляд
Перша причина пов’язана із зовнішністю риби. Голова хека має досить моторошний вигляд, який може відштовхнути покупців. Якби таку рибу продавали цілою, багато людей просто відмовилися б від покупки через її непрезентабельний вигляд.
Небезпечні зуби
Другою причиною є будова щелеп. У хека гострі зуби, розташовані у два нерівні ряди. Під час оброблення риби з головою існує високий ризик порізів і травм, тому видалення голови значно спрощує процес переробки та підвищує безпеку працівників.
Економічна доцільність
Третя і водночас головна причина — економіка. Голова хека може становити до третини загальної довжини та ваги риби. Перевезення такої «зайвої» маси було б невигідним для виробників, адже це збільшує витрати на транспортування.
Саме тому хека зазвичай обезголовлюють безпосередньо на риболовецьких суднах. Тушки заморожують одразу після вилову, а голови використовують для виробництва рибного борошна.
Також вас може зацікавити чим корисні мандарини – 7 причин додати їх до раціону.
