Гарбуз — це не лише дуже корисний, але й смачний продукт, який обов’язково варто додавати до свого раціону. Про це пише “Життя 24/7”.
Він низькокалорійний (всього 26 ккал на 100 грамів), і його можна використовувати не тільки в супах або запіканках, а й в десертах, наприклад, в торті. Шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом торта з гарбузом і сметанним кремом, який стане чудовим частуванням для будь-якої родини.
Торт з гарбузом
Час приготування: 2 години 8 хвилин + 2 години на підготовку.
Кількість порцій: 5
Інгредієнти для коржів:
- Очищений гарбуз — 200 г;
- Апельсиновий сік — 200 мл;
- Рослинна олія — 50 мл;
- Яйця — 2 штуки;
- Цукор — 150 г;
- Пшеничне борошно — 180 г;
- Розпушувач — 1 чайна ложка;
- Шоколад — 50 г (для посипки).
Інгредієнти для крему:
- Жирна сметана — 300 г;
- Загущувач для сметани — 8 г;
- Цукрова пудра — 60 г;
- Лимонний сік — 20 мл.
Процес приготування:
- Натерти гарбуз на тертці.
- Додати апельсиновий сік до гарбуза та варити 15 хвилин.
- Готову масу збити потужним блендером до однорідності.
- Розділити яйця на жовтки та білки. Білки викласти в суху миску і збивати з цукром протягом 5 хвилин до пишних піків.
- Додати білки, жовтки та олію до гарбузової маси, перемішати.
- В гарбузово-жовткову масу додати борошно та розпушувач, перемішати до однорідності.
- Обережно ввести збиті білки в тісто за допомогою силиконової лопатки.
- Форму діаметром 18 см застелити пергаментом і додатково змастити дно та бока рослинною олією.
- Викласти тісто в підготовлену форму і випікати 30 хвилин при температурі 180°C. Після випікання залишити корж охолоджуватися при кімнатній температурі в формі.
- Для крему покласти холодну сметану в марлю, зав’язати краї і поставити “марлевий пакет” на сито, закріпивши його на краях миски. Оставити в холодильнику на 2 години, щоб зцідити зайву сироватку і зробити сметану густішою.
- Через 2 години переложити сметану в миску, додати цукрову пудру і збити до однорідності. Додати лимонний сік, перемішати і поставити крем в холодильник ще на 20 хвилин.
- Розрізати корж на дві частини.
- На велику тарілку покласти перший корж, змастити його кремом і накрити другим коржем.
- Зверху змастити торт кремом.
- Натерти шоколад і прикрасити торт зверху.
Отриманий торт з гарбузом і сметанним кремом — це не лише смачний, а й корисний десерт, який стане чудовим доповненням до осіннього столу та порадує ваших близьких.
Дізнайтеся також простий рецепт приготування ідеального домашнього глінтвейну.