Тупий ніж на кухні не лише дратує, а й підвищує ризик травмування. Коли лезо погано ріже, доводиться сильніше натискати на продукт, через що ніж може зісковзнути й порізати пальці. При цьому навіть затуплений клинок залишається достатньо гострим, щоб завдати пошкодження. Про це пише “Життя 24/7”.
Якщо під рукою немає точилки, мусата або точильного каменя, тимчасово повернути ножу робочу гостроту можна за допомогою підручних предметів. Важливо пам’ятати, що такі методи підходять радше для термінової ситуації, а для повноцінного догляду за ножами краще використовувати спеціальні інструменти.
Дно чашки або тарілки
Один із найдоступніших способів — використати звичайну фарфорову чашку або тарілку. Для цього посуд потрібно перевернути й знайти на дні шорсткий необроблений обідок. Саме ця тверда смужка може тимчасово замінити просту точильну поверхню. Ніж слід проводити по ній під невеликим кутом, рухаючись від основи леза до кінчика. Після кількох повторень клинок потрібно сполоснути водою й насухо витерти, щоб прибрати дрібні частинки металу та кераміки.
Край автомобільного скла
У польових умовах деякі використовують край трохи опущеного автомобільного вікна. Необроблена кромка скла справді може працювати як груба абразивна поверхня. Ніж потрібно обережно провести по краю скла кілька разів, зберігаючи однаковий кут нахилу. Однак цей спосіб варто застосовувати лише в крайньому разі, тому що необережним рухом можна пошкодити ніж, скло або порізатися. Краще не тиснути надто сильно й не використовувати цей метод для дорогих кухонних ножів.
Пилка для нігтів
Пилка для нігтів також може допомогти, якщо потрібно злегка підправити лезо. Її кладуть на рівну та стійку поверхню шорстким боком догори. Однією рукою пилку потрібно надійно притримувати, а другою — кілька разів провести ножем по абразивній стороні. Рухи мають бути плавними, без ривків і надмірного тиску. Цей варіант підійде для легкої правки, але не замінить повноцінного заточування сильно затупленого ножа.
Гладкий камінь
Якщо точилки немає, можна знайти плаский гладкий камінь. Найкраще підійде камінь із рівною поверхнею без гострих сколів і глибоких тріщин. Лезо проводять по каменю від руків’я до кінчика, намагаючись зберігати однаковий кут. Іноді ніж затискають між двома гладкими каменями й обережно витягують, але такий спосіб потребує особливої акуратності. Після процедури ніж обов’язково потрібно добре промити й витерти насухо.
Інший ніж
Ще один відомий метод — заточування ножа об інший ніж. Для цього тупим лезом проводять по тильному боці або поверхні твердішого ножа стругальними рухами. Такий спосіб потребує часу, терпіння й правильного кута. Він не завжди дає помітний результат, але може трохи вирівняти різальну кромку в екстреній ситуації. Головне — не проводити лезом по різальній частині іншого ножа, щоб не зіпсувати обидва інструменти.
Що важливо пам’ятати перед заточуванням
Перед використанням будь-якого підручного способу варто оцінити стан ножа й безпеку самої поверхні. Якщо клинок дорогий, тонкий або має спеціальне заточування, краще не експериментувати з чашками, склом чи камінням. Такі методи можуть допомогти тимчасово, але при неправильному використанні вони здатні залишити зазубрини або змінити кут різальної кромки. Працювати потрібно тільки на стійкій поверхні, спрямовуючи лезо від себе. Найкращий результат дає не сила натиску, а однаковий кут і спокійні повторювані рухи.
Коротко, що можна використати замість точилки:
- шорстке дно фарфорової чашки або тарілки;
- край необробленого скла;
- пилку для нігтів;
- рівний гладкий камінь;
- інший ніж для легкої правки;
- стійку поверхню й обережні рухи.
Таблиця способів заточування ножа без точилки
| Спосіб | Де підійде | Складність | Важливе попередження |
|---|---|---|---|
| Дно чашки або тарілки | Удома, на кухні | Низька | Не тиснути надто сильно |
| Край скла | У дорозі або на природі | Середня | Використовувати лише обережно |
| Пилка для нігтів | Удома або в поїздці | Низька | Підходить для легкої правки |
| Гладкий камінь | На природі | Середня | Камінь має бути рівним |
| Інший ніж | В екстреній ситуації | Висока | Можна пошкодити обидва ножі |
Як перевірити результат
Після заточування ніж потрібно промити, висушити й обережно перевірити гостроту. Не варто проводити пальцем по лезу, тому що це небезпечно навіть після слабкого заточування. Краще спробувати розрізати аркуш паперу, м’який помідор або тонкий шматочок овоча. Якщо ніж почав різати легше й без сильного натиску, тимчасового результату досягнуто. Якщо ж лезо все одно ковзає й мне продукт, краще скористатися нормальною точилкою або віддати ніж на професійне заточування.
Тим часом Crocs та Red Bull Racing випустили гоночні капці F1, дізнайтеся коли старт продажу, ціни й головні деталі колекції.