Сезон домашніх заготовок — вдалий час, щоб зберегти смак літніх помідорів на зиму. Для цього не обов’язково використовувати складний набір спецій або готувати незвичайний розсіл. Один із простих варіантів маринаду розрахований на 1 літр води, якого вистачає приблизно на дві літрові банки з помідорами. Про це пише “Життя 24/7”.
Для заготівлі краще обирати щільні та міцні томати, які не перезріли. Такі плоди легше вкладати в банки, і вони краще зберігають форму після заливання гарячим маринадом.
Що знадобиться для маринаду на 1 літр води
Основні пропорції дуже легко запам’ятати:
- вода — 1 літр;
- сіль — 1 столова ложка;
- цукор — 3 столові ложки;
- оцет 9% — 30 мл;
- часник — до смаку;
- ріпчаста цибуля — кілька шматочків;
- солодкий перець — кілька шматочків;
- зелень — до смаку;
- помідори — стільки, скільки поміститься в банки.
Такої кількості маринаду вистачає приблизно на дві банки об’ємом по 1 літру.
Як приготувати мариновані помідори
На дно підготовлених чистих банок покладіть часник і зелень. Додайте кілька кілець ріпчастої цибулі та шматочки солодкого перцю.
Потім щільно наповніть банки помідорами. Бажано обирати тверді плоди без пошкоджень і ознак перезрівання.
Для маринаду змішайте воду, сіль і цукор. Суміш доведіть до кипіння та проваріть приблизно 4 хвилини. Після цього гарячим маринадом залийте підготовлені помідори та додайте оцет.
Банки потрібно щільно закрити кришками, перевернути та укутати. Після охолодження заготовку можна прибрати на зберігання.
Такий рецепт зручний тим, що пропорції легко перерахувати на потрібну кількість банок.
Скільки солі, цукру та оцту потрібно для маринаду
| Інгредієнт | На 1 літр води |
|---|---|
| Сіль | 1 ст. л. |
| Цукор | 3 ст. л. |
| Оцет 9% | 30 мл |
| Часник | до смаку |
| Цибуля | кілька шматочків |
| Солодкий перець | кілька шматочків |
| Зелень | до смаку |
Якщо потрібно приготувати більше заготовок, кількість інгредієнтів можна пропорційно збільшити. Наприклад, на 2 літри води знадобиться вдвічі більше солі, цукру та оцту.
Які помідори краще брати для консервації
Для такого способу маринування найкраще підходять невеликі або середні щільні томати. Вони зручніше поміщаються в банку та менше пошкоджуються під час заливання.
Особливо важливо відмовитися від надто м’яких і переспілих плодів. Для зимових заготовок бажано обирати міцні помідори з цілою шкіркою.
Простий маринад дозволяє отримати ароматну домашню консервацію без великої кількості інгредієнтів. Головне — дотримуватися основних пропорцій солі, цукру та оцту.
Читайте також про те, що корисніше — броколі чи цвітна капуста, та який овоч обрати для здоров’я.