Літня зелень — ароматна й корисна добавка до багатьох страв. Але як зберегти її смак і свіжість на холодну пору року? Про це пише “Життя 24/7”.
Господині знають безліч перевірених способів заморозки кропу, петрушки й базиліку, які не втрачають своїх властивостей навіть після тривалого зберігання.
Як правильно заготовити зелень на зиму
Щоб зберегти зелень свіжою, потрібно не лише правильно її підготувати, а й обрати оптимальний спосіб зберігання. Нижче описані найзручніші методи, які підійдуть для будь-якої кухні.
Зберігання зелені в пакеті
Спершу зелень промивають під холодною водою, потім дрібно нарізають ножем. Після цього її потрібно повністю висушити природним способом — залишити на столі на кілька годин. Коли зелень висохне, її щільно складають у звичайний пакет і скручують у формі рулету. Така заготовка легко поміщається в морозильник і дозволяє швидко відрізати необхідну кількість.
Зелень у контейнері — практично й просто
Ще один популярний спосіб — зберігання у пластикових контейнерах. Подрібнену й висушену зелень складають у ємність із герметичною кришкою. Це може бути як спеціальний контейнер для заморозки, так і звичайна харчова тара. Головне — не допустити проникнення повітря та вологи. Такий метод зручний тим, що зелень залишається розсипчастою та легко дозується.
Оригінальний спосіб: зелень у пластиковій пляшці
Багато господинь оцінили метод зберігання зелені в пляшках. Найчастіше використовують чисті, сухі ємності з-під питної води об’ємом 0,5 літра. Нарізану зелень утрамбовують у пляшку та поміщають у морозильну камеру. Такий спосіб економить місце, а користуватися зеленню — одне задоволення.
Заморожування у воді або в олії
Особливо зручно робити заготовки у формі кубиків. Цей метод ідеально підходить для додавання зелені до супів, рагу чи соусів.
- Зелень ретельно промивають, нарізають і за бажанням обдають окропом.
- Отриману масу розкладають по формочках для льоду, заливаючи кожну ячейку водою або оливковою олією.
- Після заморожування кубики витягають і складають у пакети, повертаючи до морозильника для подальшого зберігання.
Цей спосіб допомагає максимально зберегти смак і аромат зелені, а також робить її використання надзвичайно швидким — кубик можна одразу кинути в каструлю або на сковорідку.
Читайте також, як правильно заморожувати черешню на зиму.