Топінамбур, який також називають земляною грушею або ієрусалимським артишоком, останніми роками знову став популярним продуктом серед прихильників здорового харчування. Про це пише “Життя 24/7”.
Цей коренеплід цінується за багатий склад, низьку калорійність і незвичайний смак, який нагадує суміш горіха та картоплі.
Цікаво, що топінамбур вирощували ще індіанці Північної Америки задовго до появи картоплі в Європі.
Сьогодні його використовують не лише в кулінарії, а й у лікувальному харчуванні. Розберемося, чим саме корисний топінамбур і які страви можна приготувати з цього незвичайного овочу.
Що таке топінамбур
Топінамбур — це багаторічна рослина з родини айстрових. У їжу використовують його клубні, які зовні нагадують корінь імбиру.
«Топінамбур вважається одним із найкорисніших коренеплодів завдяки високому вмісту інуліну — природної речовини, що допомагає регулювати рівень цукру в крові», — зазначають фахівці з здорового харчування.
Користь топінамбура для організму
Топінамбур містить багато вітамінів, мінералів та клітковини, які позитивно впливають на здоров’я.
Основні корисні властивості
- підтримує нормальний рівень цукру в крові
- покращує роботу кишечника
- зміцнює імунітет
- сприяє зниженню ваги
- допомагає очищати організм від токсинів
- підтримує здоров’я серця та судин
Багато дієтологів називають топінамбур одним із найкращих продуктів для підтримки мікрофлори кишечника.
Харчова цінність топінамбура
| Показник | На 100 г продукту |
| Калорійність | 60–73 ккал |
| Вуглеводи | близько 13 г |
| Білки | 2 г |
| Клітковина | до 4 г |
| Вітамін C | близько 4 мг |
| Калій | до 430 мг |
«Головна цінність топінамбура — інулін. Він діє як пребіотик і допомагає покращувати обмін речовин», — зазначають гастроентерологи.
Чим топінамбур корисний для різних людей
Для людей із діабетом
Топінамбур містить інулін, який допомагає регулювати рівень глюкози.
Тому цей продукт часто рекомендують включати в раціон людям з діабетом або предіабетичним станом.
Для схуднення
Низька калорійність і велика кількість клітковини допомагають довше зберігати відчуття ситості.
Для імунітету
Клубні багаті вітамінами та антиоксидантами, які допомагають організму боротися зі стресом та інфекціями.
Як правильно їсти топінамбур
Топінамбур можна вживати у різних видах:
- сирим
- вареним
- запеченим
- смаженим
- у вигляді пюре
- у салатах
«Найкраще зберігаються корисні речовини, якщо вживати топінамбур у сирому вигляді», — радять фахівці з харчування.
Що можна приготувати з топінамбура
Цей овоч можна використовувати у багатьох стравах — від простих салатів до вишуканих супів.
1. Салат із топінамбура
Інгредієнти:
- 2 клубні топінамбура
- 1 морква
- яблуко
- лимонний сік
- оливкова олія
Приготування:
- Натерти топінамбур і моркву.
- Додати нарізане яблуко.
- Заправити лимонним соком і олією.
Такий салат виходить свіжим, хрустким і дуже корисним для травлення.
2. Крем-суп із топінамбура
Це одна з найпопулярніших страв із земляної груші.
Інгредієнти:
- 400 г топінамбура
- 1 картоплина
- 1 цибулина
- 500 мл овочевого бульйону
- вершки
Приготування:
- Обсмажити цибулю.
- Додати нарізані овочі.
- Залити бульйоном і варити 20 хвилин.
- Подрібнити блендером і додати вершки.
«Крем-суп із топінамбура відрізняється м’яким горіховим смаком і чудово підходить для дієтичного харчування», — діляться кухарі.
3. Запечений топінамбур
Дуже простий і смачний гарнір.
Як приготувати:
- нарізати клубні скибочками
- додати оливкову олію
- посипати сіллю та травами
- запікати 25–30 хвилин при 200°C
На смак таке блюдо нагадує запечену картоплю, але вважається більш корисним.
4. Чіпси з топінамбура
Незвичайна і корисна альтернатива картопляним чіпсам.
- Нарізати клубні тонкими скибочками.
- Трохи збрызнути олією.
- Запікати в духовці близько 20 хвилин.
«Чіпси з топінамбура — відмінний перекус для тих, хто дотримується здорового харчування», — зазначають нутриціологи.
Можливий шкода та протипоказання
Незважаючи на численні корисні властивості, топінамбур підходить не всім.
Слід бути обережними:
- людям із підвищеним газоутворенням
- при індивідуальній непереносимості
- при захворюваннях ШКТ у період загострення
Краще вводити цей продукт у раціон поступово.
Висновок
Топінамбур — це не тільки смачний, але й надзвичайно корисний овоч. Він допомагає покращити травлення, підтримує рівень цукру в крові та може стати відмінною основою для різноманітних страв.
Регулярне вживання топінамбура може стати простим кроком до більш здорового і збалансованого харчування.
Також вас може зацікавити, до чого сниться туман, читайте детальне тлумачення за сонниками.