Коли звичайні кабачкові оладки вже набридли, із сезонного овочу можна приготувати цікавішу страву — ліниві хачапурі. Для них не потрібно замішувати класичне дріжджове тісто, користуватися духовкою або проводити на кухні кілька годин. Кабачок робить основу соковитою та ніжною, а тертий сир надає характерного насиченого смаку. Про це пише “Життя 24/7”.
Приготування займає близько 15 хвилин, тому рецепт підійде навіть для швидкого сніданку або вечері. Особливо апетитною страва виходить одразу після сковороди, коли сир усередині ще залишається гарячим і тягучим.
Які продукти знадобляться
Основою страви є звичайний молодий кабачок середнього розміру. Крім нього, знадобляться яйце, невелика кількість борошна, твердий сир і свіжа зелень. Сіль, спеції та улюблені приправи можна додавати на власний смак. Із зазначеної кількості продуктів виходить приблизно дві порції. Сам рецепт розрахований на максимально швидке приготування з доступних інгредієнтів.
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| Кабачок | 1 середній |
| Яйце | 1 шт. |
| Борошно | 40–50 г |
| Тертий сир | 100 г |
| Зелень | за смаком |
| Сіль і спеції | за смаком |
Як підготувати кабачок
Кабачок необхідно ретельно вимити та натерти на великій тертці. Найважливіший етап після подрібнення — видалити зайву рідину. Натерту м’якоть слід добре відтиснути руками, інакше овочева маса вийде надто вологою. Через надлишок соку корж може погано тримати форму під час перевертання. Чим краще відтиснутий кабачок, тим простіше отримати рум’яну та щільну основу замість надто м’якої овочевої маси.
Після цього до кабачка додають яйце, борошно, тертий сир і зелень. Усі компоненти потрібно добре перемішати до максимально однорідної консистенції. Кількість солі варто визначати з урахуванням обраного сиру, оскільки деякі сорти самі по собі досить солоні. Для аромату можна використати звичні спеції, які добре поєднуються з овочами та сиром. Готова маса має бути достатньо густою, щоб її можна було рівномірно розподілити по сковороді.
Як приготувати ліниві хачапурі на сковороді
Для приготування знадобиться добре розігріта сковорода. Її слід трохи змастити звичайною рослинною олією або маслом гхі, після чого викласти підготовлену кабачково-сирну масу. Формувати багато невеликих оладок не потрібно — суміш розподіляють у вигляді одного великого коржа. Спочатку хачапурі обсмажують на середньому вогні до появи золотистої скоринки. Потім корж необхідно обережно перевернути та довести до повної готовності під кришкою вже на мінімальному вогні.
Щоб приготування пройшло простіше, варто дотримуватися такої послідовності. Особливо обережно потрібно діяти під час перевертання великого овочевого коржа. В оригінальному рецепті для цього радять скористатися пласкою тарілкою. Такий прийом знижує ризик того, що хачапурі розвалиться просто на сковороді. Послідовність приготування виглядає так:
- натерти один кабачок на великій тертці та добре відтиснути сік;
- додати яйце, 40–50 грамів борошна, 100 грамів тертого сиру, зелень і спеції;
- ретельно перемішати продукти;
- розігріти змащену олією сковороду;
- викласти кабачкову масу та підрум’янити її на середньому вогні;
- накрити корж пласкою тарілкою, перевернути та повернути на сковороду;
- накрити кришкою і довести до готовності на слабкому вогні.
Як правильно перевернути кабачковий корж
Перевертання — один із найвідповідальніших етапів цього простого рецепта. Великий кабачковий корж набагато ніжніший за звичайний борошняний млинець і може легко розламатися. Тому підкидати його лопаткою або намагатися різко перевернути не варто. Простіше накрити сковороду великою пласкою тарілкою, перевернути вміст на неї, а потім обережно зсунути хачапурі назад на сковороду непросмаженим боком донизу. Саме такий спосіб пропонується в оригінальному рецепті.
Після перевертання вогонь необхідно зменшити. Під закритою кришкою середина страви встигне прогрітися, а сир — добре розплавитися. При цьому нижній бік не повинен надто швидко підгоряти. Готовий хачапурі краще зняти зі сковороди та дати йому постояти буквально кілька хвилин. Після цього його буде легше розрізати на акуратні порційні шматочки.
З чим подавати кабачкові хачапурі
Така страва добре підходить для сніданку, легкого обіду або швидкої літньої вечері. Завдяки кабачку основа залишається соковитою, тоді як сир робить смак більш насиченим. Подавати корж краще теплим, поки розплавлений сир зберігає м’яку текстуру. Доповненням можуть стати свіжі овочі, зелень або легкий соус на основі натурального йогурту. Водночас страва цілком самодостатня і не потребує обов’язкового гарніру.
Цей рецепт також зручний тим, що для нього не потрібна духовка. Практично весь процес займає одну сковороду та близько чверті години. Якщо кабачки вже є вдома, більшість інших інгредієнтів зазвичай знайдуться у холодильнику. Саме тому рецепт підійде для ситуації, коли потрібно швидко приготувати щось ситне із сезонних овочів. Рум’яна скоринка, соковитий кабачок і розплавлений сир роблять цей простий корж чудовою альтернативою звичним кабачковим оладкам.
Читайте також про те,що корисніше — броколі чи цвітна капуста, та який овоч обрати для здоров’я.