Алича — соковитий плід із кисло-солодким смаком, який їдять свіжим, додають до соусів, десертів, напоїв і домашніх заготовок. Її ботанічна назва — Prunus cerasifera, а в англомовних джерелах рослину нерідко називають вишневою або міробалановою сливою. Плоди можуть бути жовтими, червоними, бордовими та майже фіолетовими, причому їхній склад залежить від сорту й умов вирощування. Про це пише “Життя 24/7”.
Дослідження показують, що алича містить харчові волокна, органічні кислоти та різні біологічно активні сполуки. Головна перевага аличі полягає не в одній «чудодійній» речовині, а в поєднанні клітковини, рослинних пігментів та інших компонентів.
Які корисні речовини містяться в аличі
У плодах аличі присутні природні цукри, органічні кислоти, харчові волокна, мінеральні речовини та поліфенольні сполуки. Темна шкірка може містити антоціани — рослинні пігменти, які надають плодам червоного, бордового або фіолетового забарвлення. Лабораторні дослідження різних сортів Prunus cerasifera підтверджують наявність фенольних речовин та антиоксидантну активність плодів. Водночас кількість окремих компонентів помітно відрізняється залежно від сорту, стиглості, клімату та способу зберігання. Тому жовта й темна алича можуть відрізнятися не лише смаком, а й концентрацією рослинних пігментів.
| Компонент | Можлива роль у раціоні | Де його більше |
|---|---|---|
| Харчові волокна | Підтримують нормальну роботу кишківника | У цілих плодах зі шкіркою |
| Органічні кислоти | Формують характерний освіжальний смак | У недостиглій і кислій аличі |
| Антоціани | Належать до антиоксидантних рослинних пігментів | У червоних і фіолетових сортах |
| Поліфеноли | Беруть участь в антиоксидантному захисті рослин | У шкірці та м’якоті |
| Калій | Необхідний для нормальної роботи організму | Вміст залежить від сорту |
Користь аличі для травлення
Свіжа алича може стати додатковим джерелом клітковини, особливо якщо їсти плоди разом зі шкіркою. Харчові волокна збільшують об’єм вмісту кишківника та допомагають підтримувати регулярне випорожнення. Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує дорослим отримувати не менше 25 грамів природної клітковини на день переважно з овочів, фруктів, бобових і цільнозернових продуктів. Однак аличу не слід сприймати як засіб для лікування закрепу або інших захворювань травної системи. Велика кількість кислих плодів за один прийом у деяких людей може спричинити дискомфорт, бурчання в животі або послаблення випорожнення.
Чим корисна темна та жовта алича
Червона, бордова й фіолетова алича зазвичай привертає увагу підвищеним вмістом забарвлювальних пігментів у шкірці. Науковці виявили в міробалановій сливі кілька видів антоціанів і підтвердили антиоксидантну активність отриманих із плодів сполук у лабораторних умовах. Проте результати таких досліджень не можна безпосередньо трактувати як доказ лікування чи профілактики конкретних захворювань у людини. Жовті сорти також містять клітковину, органічні кислоти та інші рослинні компоненти, тому вважати їх менш корисними неправильно. Для різноманітного харчування доцільніше чергувати плоди різних кольорів, а не шукати єдиний найкращий сорт.
Скільки аличі можна їсти на день
Універсальної медичної норми саме для аличі не існує, тому її кількість можна співвідносити зі звичайною порцією свіжих фруктів. Національна служба охорони здоров’я Великої Британії вважає однією дорослою порцією приблизно 80 грамів фруктів або овочів. Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує людям віком понад десять років прагнути щонайменше до 400 грамів різноманітних овочів і фруктів протягом дня. Водночас не варто набирати всю добову норму лише аличею, оскільки різноманітність продуктів допомагає отримувати ширший набір поживних речовин. Почати можна з невеликої порції та оцінити реакцію травної системи, особливо якщо плоди дуже кислі.
Перед вибором способу вживання важливо враховувати, що приготування впливає на харчову цінність продукту. Свіжа алича зазвичай не містить доданого цукру, тоді як варення, сироп і солодкий компот можуть бути значно калорійнішими. Соус з аличі також може містити багато солі, якщо його готують за традиційним рецептом. Тому обирати продукт потрібно з урахуванням усього раціону, а не лише передбачуваної користі самого плода. Найпрактичніші способи вживання виглядають так:
- їсти свіжу аличу після ретельного миття;
- додавати шматочки плодів до натурального йогурту або каші;
- готувати несолодкий фруктовий соус;
- заморожувати аличу без цукру;
- використовувати її в компоті з мінімальною кількістю підсолоджувача.
Кому слід їсти аличу обережно
Кислий смак аличі може посилювати неприємні відчуття в людей, чутливих до кислих продуктів. У разі печії, загострення захворювань шлунково-кишкового тракту або болю після фруктів доцільно зменшити порцію та обговорити раціон із лікарем. Обережність також необхідна при індивідуальній алергічній реакції на кісточкові плоди. Кісточки не можна розжовувати або навмисно вживати в їжу, а маленьким дітям плоди потрібно давати лише без кісточки та під наглядом дорослих. Варення і солодкі напої з аличі краще обмежувати, оскільки надлишок вільних цукрів небажаний у щоденному харчуванні.
Як вибрати та зберегти корисну аличу
Стиглі плоди повинні бути цілими, без плісняви, глибоких пошкоджень і вираженого запаху бродіння. М’якість залежить від сорту та ступеня стиглості, однак надто водяниста м’якоть може вказувати на перезрівання. Перед вживанням аличу необхідно ретельно вимити, навіть якщо ви плануєте зняти шкірку. Для тривалішого зберігання плоди можна заморозити, попередньо видаливши кісточки та розділивши аличу на невеликі порції. Свіжа або заморожена алича без доданого цукру краще відповідає принципам збалансованого харчування, ніж солодке варення чи концентрований сироп.
Читайте також про те,що корисніше — броколі чи цвітна капуста, та який овоч обрати для здоров’я.